Spareribs

Schwein

Zutaten

1 Knoblauchzehe

1 Rosmarinzweig, fein gehackt

100 ml Orangensaft

50 ml Ketchup

1 TL Cayennepulver

1 TL Paprikapulver, edelsüß

1 EL Sojasoße

1 EL Honig

1 TL Pfeffer, schwarz, zerstoßen

Salz

600 g fleischige Rippchen vom Schwein

Beschreibung

Die habe ich zum ersten Mal gegessen, als ich 1zehn Jahre alt war, zu Hause vom Grill. Als meine Mutter das Fleisch beim Metzger kaufte, fragte er: "Welchen Hund haben sie denn?" Damals kannte man nämlich die gegrillte Rippchen in Deutschland noch nicht. Ich jedenfalls fand sie so köstlich, dass ich meine Mutter oft damit nervte, mir Spareribs zu machen - natürlich auch im Winter, wenn man nicht grillen konnte. Sie erfand eine Version aus dem Ofen - und die stand der vom Grill in nichts nach.

Zubereitung

Alle Zutaten außer den Rippchen in einer Schüssel verrühren. Die Rippchen in kochendem Salzwasser 10 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Anschließend mindestens 2 Stunden in die Marinade legen.

Die Rippchen unter mehrmaligem Wenden bei mittlerer Hitze über mittelheißer Holzkohle grillen und dabei von Zeit zu zeit mit der verbliebenen Marinade bepinseln

Notizen

Natürlich kann man die Spareribs auch im Backofen zubereiten. Einfach bei 180°C ca 40 Minuten lang garen. Dabei mehrmals wenden und mit der Marinade bestreichen.