Pfeffer-Risotto

Reis

Portionen: 2

Zutaten

1 Zwiebel

3 TL grüne, eingelegte Pfefferkörner

1 TL rote Pfefferkörner

100 g Staudensellerie

2 EL zerlassene Butter

150 g Risotto-Reis

1 l Gemüsebrühe

6 EL Weißwein

1 EL Butter

3 EL frisch geriebener Parmesan

Salz

evtl. roter Pfeffer und Parmesanspäne zum Bestreuen

Zubereitung

Zwiebel fein würfeln. grüne Pfefferkörner trockentupfen und mit roten Pfefferkörnern hacken. Staudensellerie putzen, entfädeln und fein würfeln. Alles in 2 EL zerlassener Butter andünsten. Risotto-Reis zugeben und mit andünsten, bis er glasig ist. Inzwischen Gemüsebrühe aufkochen. Reismischung mit Weißwein ablöschen.

So viel heiße Brühe zugießen, bis der Reis bedeckt ist. Offen bei mittlerer Hitze quellen lassen. Dabei ab und zu umrühren, damit der Reis nicht ansetzt. Übrige heiße Brühe nach und nach ebenso zugießen. Unter den fertigen Reis 1 EL Butter und Parmesan rühren. Mit Salz würzen und evtl. mit rotem Pfeffer und Parmesanspänen bestreuen.