Leberspätzle
Nudeln/Pasta
Zutaten
500 g Mehl
500 g gehackte Leber (frisch vom Metzger)
4 Eier
eine gute handvoll fein gehackter Petersilie
Salz
Pfeffer
1 Prise Muskat
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Spätzleteig verarbeiten und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Mit der Spätzlereibe den Teig wie bekannt verarbeiten. Dabei die Leberspätzle etwas länger im heißen Wasser ziehen lassen.
Fertige Leberspätzle in einer Pfanne mit Butter anrösten und 2-3 verquirlte Eier damübergeben.
Mit Kartoffelsalat servieren.
Notizen
Sehr gut schmecken die Leberspätzle auch in einer Fleischbrühe mit reichlich Schnittlauch.