bereits zubereitet, Brot/Brötchen, Hefeteige
1 Würfel (42 g) frische Hefe
1 TL Zucker
1 EL Salz
500 g Mehl (Type 405)
1/8 l lauwarme Buttermilch
50 g Röstzwiebeln (Fertigprodukt)
Die Hefe in 200 ml warmem Wasser mit dem Zucker auflösen. Das Salz und das Mehl mischen und die Buttermilch dazugeben. Das Hefewasser dazugeben. Alle Zutaten 10 Minuten kneten und in einer abgedeckten Schüssel 1 Stunde gehen lassen.
Den gegangenen teig noch einmal kräftig durchkneten und ein weiteres Mal in einer abgedeckten Schüssel 1 Stunde gehen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig noch einmal kneten, die Röstzwiebeln unterkneten und den Teig zu einem ovalen, flachen Brot formen. Den Teig auf dem Backblech abgedeckt noch einmal 1 Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 250°C (Umluft 230°C) vorheizen. Das Brot mit warmem Wasser bestreichen und im Ofen (Mitte) 5 Minuten backen. Die Temperatur auf 200°C (Umluft 180°C) reduzieren und das Brot in 25-30 Minuten fertig backen.