bereits zubereitet, Gebäck & Süßspeisen, Hefeteige
500 g Mehl
125 g weiche Butter
4 Eier
½ Würfel frische Hefe
1 Prise Salz
125 g Zucker
1 Zitrone
250 g lauwarme Milch
80 g Rosinen
Wetten, dass das, was du als „Gugelhupf“ kennst, nur wenig mit dem Original zu tun hat? Der wird nicht aus Rührteig, sondern aus Hefeteig gebacken – ist butterzart, mit Rosinen gespickt und schmeckt nach einem Hauch Zitrone.
Hefe mit 1 TL Zucker in lauwarmer Milch auflösen und 30 Minuten ruhen lassen. Zitrone auspressen, Schale abreiben.
Eier mit restlichem Zucker schaumig schlagen.
Butter, 1 TL Zitronensaft und Zitronenabrieb dazugeben und cremig rühren.
Hefe-Milch-Mischung unterrühren.
Mehl und Salz dazugeben und nur so lange rühren, bis gerade so ein Teig entsteht.
Teig in die Gugelhupfform (22 cm Durchmesser) füllen und abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen.
Backofen auf 180°C vorheizen. Im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen.