Hackbraten (Falscher Hase) im Römertopf
bereits zubereitet, Hackfleisch, Römertopf
Zutaten
750 g Hackfleisch, gemischt
1 altbackene Schrippe
2 Eier
1 große Zwiebel
Salz
Pfeffer
etwas abgeriebene Zitronenschale
50 g fetter Speck
1 EL Mehl
Zubereitung
Brötchen gut einweichen und dann ausdrücken. Mit den Eiern, dem Fleisch, der gewürfelten Zwiebel und den Gewürzen gute verkneten.
Zu einem längliche Kloß formen und in den gewässerten Römertopf legen. Mit dünnen Speckstreifen belegen. Im bedeckten Topf bei 220°C ca. 75 Minuten garen lassen, dann Deckel abnehmen. Noch etwas Wasser aufgießen und im offenen Topf den Hackbraten kurz bräunen lassen.
Vor dem Anrichten heiße Soße mit Mehl binden oder separat Dunkle Bratensoße herstellen.
Notizen
Dazu passt: Gemüse und Salzkartoffeln
Variante I mit Eifüllung
3-4 hartgekochte Eier schälen und in die rohe Fleischmasse einlegen.
Variante II ohne Speck
Speck weglassen; vor dem Weiterbräunen bei offenem Topf den Hackbraten mit Butterflocken und Semmelbrösel bestreuen