Dips, Saucen & Würzpasten
1 kg Auberginen
75 g Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
25 ml weißer Balsamico-Essig
50 ml Olivenöl
125 g griechischer Sahnejoghurt
Salz
weißer Pfeffer, gemahlen
Basilikum
schwarze Oliven, entsteint und in Streifen geschnitten
Auberginen halbieren und mit der Schnittfläche nach unten bei 200°C im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen und die Schale abziehen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Mit Auberginenfruchtfleisch, Essig, Öl und Joghurt im Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken und mit den Oliven garnieren.
Dazu passt: Warmes Fladenbrot oder Grillfleisch