Körnerbrot

Mehl, Salz und Backhefe in die Edelstahlschüssel geben und dann Knethaken und Deckel am Master Perfect anbringen. Das Gerät für einige Sekunden auf Stufe 1 einschalten, damit eine homogene Masse entsteht.

Durch die Deckelöffnung das Wasser zugeben und die Masse weitere 8 Minuten auf Stufe 1 durchkneten.

Teig mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, damit der Teig aufzugehen beginnt.

Teig auf eine mit Mehl bestreute Fläche legen. Den Teig mit der Hand zu einem Quadrat flachdrücken. Die Ecken zur Mitte hin klappen und anschließend den Teig wieder flachdrücken. Diesen Vorgang noch einmal wiederholen.

Ein längliches Brot formen. Das so geformte Teigstück in eine 25 cm lange Form geben. Die Oberfläche des Brotes leicht befeuchten und mit Haferflocken bestreuen. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort noch einmal 1 Stunde gehen lassen.

Das Brot über die ganze Länge 1 cm tief einritzen.

Das Brot in einen auf 240°C vorgeheizten Backofen geben und eine kleine mit Wasser gefüllte Schale dazustellen - so bekommt das Brot eine schöne goldbraune Kruste.

30 Minuten backen, abkühlen lassen und… probieren!