bereits zubereitet, Brot/Brötchen, Hefeteige
500 g Mehl (Typ 405)
1 TL Ingwer, gemahlen
1 EL Zimt, gemahlen
1 Msp. Muskatnuss, gemahlen
1 Msp. Nelken, gemahlen
½ TL Salz
¼ l lauwarme Milch
1 Würfel (42 g) Hefe, frisch
50 g Rohrzucker
75 g Butter
1 Ei
200g frische oder getrocknete Datteln
100 g Pekannüsse
100 g Rosinen
Für die Form
1 EL Sonnenblumenöl
1 EL Paniermehl
Das Mehl mit den Gewürzen und dem Salz in einer Schüssel vermischen. Die Milch mit Hefe und Zucker verrühren und unter die Mehlmischung rühren.
Die Butter schmelzen, abkühlen lassen und mit dem Ei unter den Teig rühren. 10 Minuten durcharbeiten, da 30 Minuten zugedeckten einem warmen Ort gehen lassen.
Die Dattel entsteinen, mit den Nüssen grob hacken. Die Form fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Backofen auf 175°C (Umluft 160°C) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einer Kugel formen. Diese Auseinanderrücken. Die Rosinen, Nüsse und Datteln auf den teig geben und hineindrücken.
Den Teig zu einer länglichen Rolle zusammendrücken in die Kastenform legen und zugedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dann im Ofen (Mitte) in 50 Minuten hellbraun backen.